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藥膳食譜:炸肉末飯

媽咪愛嬰網(wǎng) m.hltdp.com.cn 2014年11月19日 10:28:55 

  此菜富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、鈣、磷、鐵及多種維生素,有補(bǔ)中益氣,利水消腫作用,孕婦食用,能補(bǔ)充鈣質(zhì)。

炸肉末飯

  原料:白米飯(糯米飯) 150克,熟豬肉末50克,豆腐皮25克,面粉少許,花生油300克(約耗50克),熟豬油10克,香油5克,料酒8克,鹽2克,味精1.5克,醬油15克,白糖5克,蔥末8克,姜末2克,濕淀粉15克。

  制作:

  1、米飯放入盆內(nèi),加入熟肉末,熟豬油、料酒、味精、白糖、醬油、鹽、香油、蔥末、姜末,拌成餡心;豆腐皮用溫水浸軟,撕掉硬邊,疊在一起,攤在案板上,撒上一薄層面粉,餡心靠一邊放好,將豆腐皮裹緊餡心卷起呈長(zhǎng)筒狀,并用濕淀粉封口粘牢,然后用刀切成長(zhǎng)3-5厘米的段,用濕淀粉涂抹封住切口。

  2、鍋置火上,放入花生油,燒至八成熱,放八米飯卷塊,速炸1分鐘左右,至表面微黃、發(fā)挺,用漏勺撈起控油,待鍋內(nèi)油溫再升至八成熱時(shí),投入復(fù)炸半分鐘至三分鐘,邊炸邊用漏勺翻動(dòng),炸至是金黃色,外皮香脆時(shí),立即撈出控油,裝盤食用。

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