蒜茸紅薯葉

[材料]嫩紅薯葉400克，大蒜30克，素油15毫升，精鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。

　　[作法]①將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。

　�、诔村佒没鹕�，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

絲瓜蝦仁

[材料]絲瓜150克，蝦仁30克，雞蛋清1只，黃酒、精鹽、味精、淀粉、鮮湯、素油各適量。

　　[作法]①將絲瓜洗凈切成粗條。蝦仁洗凈瀝干水分，放入碗中，加雞蛋清、黃酒、精鹽、味精拌勻入味，加入干淀粉上漿。

　　②炒鍋置火上，放入素油燒至四成熱，放入蝦仁劃散至熟，倒入漏勺中瀝油。鍋內(nèi)留余油，投入絲瓜條煸炒至軟，加入精鹽、味精，使之入味，倒入漏勺中瀝去水分，盛入盆中。原鍋放鮮湯、蝦仁、精鹽、味精，燒沸后用水淀粉勾薄芡，澆在絲瓜上即成。