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低齡幼兒所需營(yíng)養(yǎng)素特點(diǎn)
媽咪愛嬰網(wǎng) m.hltdp.com.cn 2008年06月02日 00:11:44
4～6歲的幼兒生長(zhǎng)發(fā)育漸趨平穩(wěn)，每年體重約增加2公斤，身高增長(zhǎng)5～7厘米，此時(shí)的孩子正處于長(zhǎng)牙與換牙時(shí)期，20個(gè)乳牙已出齊，咀嚼食物的能力較好。隨著年齡的增長(zhǎng)，胃的容積也不斷擴(kuò)大，消化吸收的能力正在向成人過渡，但畢競(jìng)消化系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，粘膜薄嫩，消化道壁的彈性較差，易于損傷。胃液酸度低，腸道消化酶的含量比成人少，胃腸道蠕動(dòng)能力弱，消化食物的能力還不能完全與成人一樣。應(yīng)該結(jié)合這些特點(diǎn)，給幼兒提供營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化的食物。
(1)熱能：4～6歲幼兒活動(dòng)范圍開始增大，所需能量比3歲前有所增加。每日的能量需要為1400～1700(5860～7110千焦)千卡，約合每日每公斤體重90千卡(377千焦)。熱量除了從糧谷類攝取之外，還要從蛋白質(zhì)和脂肪中比例均衡地?cái)z取。
(2)蛋白質(zhì)及脂肪：4～6歲幼兒蛋白質(zhì)的需要量較嬰兒期稍低，為每日45～55克，或每日每公斤體重2.5克。這一時(shí)期的幼兒仍處于大腦發(fā)育較迅速的時(shí)期，3歲時(shí)腦的重量為出生時(shí)的3倍，約為1000～1080克，6歲時(shí)腦的重量約為1250～1305克，相當(dāng)于成人腦重的90～93%。神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育需要大量的蛋白質(zhì)和脂類，如磷脂、膽固醇、糖脂及神經(jīng)磷脂。為促進(jìn)腦髓的迅速發(fā)育，必須不斷從食物中攝取大量能構(gòu)成腦神經(jīng)組織的物質(zhì)，如牛奶、雞蛋、魚、大豆及動(dòng)物內(nèi)臟等食品。所以，仍然要注意蛋白質(zhì)的質(zhì)量。
4～6歲幼兒脂肪的攝入量應(yīng)占總熱的25～30%，研究表明，有的幼兒從3歲起，血管中就有脂質(zhì)條紋，10歲時(shí)即可形成粥狀硬化斑，由此說(shuō)明防止動(dòng)脈粥樣硬化及高血壓必須從兒童時(shí)期開始。而且，過多的脂肪能抑制胃液分泌和延長(zhǎng)胃排空，使孩子食欲下降。因此，從幼兒時(shí)期就不要吃過分油膩的食物。
(3)糖類(碳水化合物)：糖類的需要量為每日每公斤體重15克以上，高于嬰幼兒，說(shuō)明糧食的攝入量逐漸增多，成為能量的主要來(lái)源。
(4)營(yíng)養(yǎng)素的選擇要作到多樣化，并且注意各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡。每餐要葷素搭配，保證都有主食和一定比例的優(yōu)質(zhì)蛋白以及適量蔬菜并盡可能經(jīng)常供給綠色葉菜或黃紅色蔬菜，以保證各種維生素及無(wú)機(jī)鹽的需要。每日應(yīng)有新鮮水果，最好有奶或奶制品
(5)4～6歲兒童可逐漸由軟食過渡到普通飯，飲食品種及烹制方法不必限制太嚴(yán)。每日三餐外，應(yīng)給加餐一次。
(1)熱能：4～6歲幼兒活動(dòng)范圍開始增大，所需能量比3歲前有所增加。每日的能量需要為1400～1700(5860～7110千焦)千卡，約合每日每公斤體重90千卡(377千焦)。熱量除了從糧谷類攝取之外，還要從蛋白質(zhì)和脂肪中比例均衡地?cái)z取。
(2)蛋白質(zhì)及脂肪：4～6歲幼兒蛋白質(zhì)的需要量較嬰兒期稍低，為每日45～55克，或每日每公斤體重2.5克。這一時(shí)期的幼兒仍處于大腦發(fā)育較迅速的時(shí)期，3歲時(shí)腦的重量為出生時(shí)的3倍，約為1000～1080克，6歲時(shí)腦的重量約為1250～1305克，相當(dāng)于成人腦重的90～93%。神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育需要大量的蛋白質(zhì)和脂類，如磷脂、膽固醇、糖脂及神經(jīng)磷脂。為促進(jìn)腦髓的迅速發(fā)育，必須不斷從食物中攝取大量能構(gòu)成腦神經(jīng)組織的物質(zhì)，如牛奶、雞蛋、魚、大豆及動(dòng)物內(nèi)臟等食品。所以，仍然要注意蛋白質(zhì)的質(zhì)量。
4～6歲幼兒脂肪的攝入量應(yīng)占總熱的25～30%，研究表明，有的幼兒從3歲起，血管中就有脂質(zhì)條紋，10歲時(shí)即可形成粥狀硬化斑，由此說(shuō)明防止動(dòng)脈粥樣硬化及高血壓必須從兒童時(shí)期開始。而且，過多的脂肪能抑制胃液分泌和延長(zhǎng)胃排空，使孩子食欲下降。因此，從幼兒時(shí)期就不要吃過分油膩的食物。
(3)糖類(碳水化合物)：糖類的需要量為每日每公斤體重15克以上，高于嬰幼兒，說(shuō)明糧食的攝入量逐漸增多，成為能量的主要來(lái)源。
(4)營(yíng)養(yǎng)素的選擇要作到多樣化，并且注意各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡。每餐要葷素搭配，保證都有主食和一定比例的優(yōu)質(zhì)蛋白以及適量蔬菜并盡可能經(jīng)常供給綠色葉菜或黃紅色蔬菜，以保證各種維生素及無(wú)機(jī)鹽的需要。每日應(yīng)有新鮮水果，最好有奶或奶制品
(5)4～6歲兒童可逐漸由軟食過渡到普通飯，飲食品種及烹制方法不必限制太嚴(yán)。每日三餐外，應(yīng)給加餐一次。
