奶類

　　要點一：區(qū)分奶類產(chǎn)品和乳飲料

　　乳飲料的營養(yǎng)素濃度通常是牛奶的三分之一，營養(yǎng)價值與牛奶不可同日而語；但因為加了增稠劑，喝起來一點不覺得稀，而且因為加了香精和糖，口味更加誘人。愛孩子的父母們，可不要用乳飲料代替牛奶來給孩子補充營養(yǎng)�。�

　　要辨別它，主要的方法有三點。一是睜大眼睛細看包裝，在“**乳”、“**奶”的右下方，通常會隱藏著“飲料”或“飲品”二字。二是看看包裝盒的配料一欄。乳飲料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看看營養(yǎng)素含量一欄，蛋白質(zhì)濃度大于等于1%的是乳飲料，而按國家規(guī)定，真正的牛奶蛋白質(zhì)含量必須大于等于2.9%，好一些的產(chǎn)品都在3%以上。

　　要點二：按用途選包裝

　　牛奶按包裝分主要有三種：軟袋或屋脊形的紙盒奶、枕袋奶和方盒裝奶。軟袋或屋脊形紙盒裝的牛奶叫做消毒奶，也叫做殺菌奶，它們加熱時間短、溫度低，只殺死了活細菌，卻沒有殺死細菌的耐熱芽孢，所以必須放在冷柜里，而且要很快喝掉，不能久放。枕袋奶經(jīng)過超高溫處理，可以在室溫下存放幾十天。方盒裝的牛奶經(jīng)過了高溫高壓滅菌，可以在室溫下儲存8個月。

　　消毒奶的營養(yǎng)損失最少，口感也最好，但不能久放，也不便攜帶，適合家庭日常飲用。枕袋奶可以存放，便于攜帶，適合在家里沒有消毒奶時用來“備荒”，也適合用來制作各種其他食品，如蛋糕、面食、甜點等。滅菌奶營養(yǎng)素損失最大，但蛋白質(zhì)和鈣仍然非常豐富，攜帶、飲用最方便，適合在外出的時候飲用。攜寶貝出門旅游時不妨給他備一點滅菌奶，在路上隨時插管飲用，既能充饑，也能解渴，比甜飲料和餅干之類營養(yǎng)價值高得多。

　　要點三：選擇含保健菌的酸奶

　　酸奶的營養(yǎng)價值與牛奶大致相當(dāng)，而保健作用較牛奶更具優(yōu)勢。在選酸奶的時候，一樣要好好看看包裝上的說明。按國家標準，原味酸奶的蛋白質(zhì)含量應(yīng)當(dāng)不低于2.5%。調(diào)味酸奶應(yīng)當(dāng)不低于2.3%，如果再少，就不能被叫做酸奶了。

　　有些酸奶加入了“嗜酸乳桿菌”或者“**雙歧桿菌”，對于調(diào)整腸胃功能、促進消化、減輕腸道感染等，都有更好的作用。

　　此外，還要看看酸奶的出廠日期。酸奶可以在冰箱里儲存2-3周，但2周后，有益的乳酸菌將會減少一個數(shù)量級，也就是降低到十分之一。所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇一周內(nèi)出廠的酸奶，越新鮮的酸奶，保健作用越好。