1、富含維生素A的食物

　　兒科學(xué)家提出，冬春季節(jié)兒童體內(nèi)缺乏VA是易患呼吸道感染疾病的一大誘因。研究人員對140例死亡兒童研究結(jié)果的結(jié)論是：在感冒等呼吸感染性疾病高發(fā)季節(jié)，給兒童增加富含VA的食品，可使兒童死亡率減少四分之三。美國科學(xué)家認(rèn)為VA是通過增強(qiáng)機(jī)體免疫力來取得抗感染效果的。此外，VA可減少麻疹的患病危險(xiǎn)和死亡率。富含VA的食物有胡蘿卜、莧菜、菠菜、南瓜、紅黃色水果、動(dòng)物肝、奶類等，必要時(shí)可口服VA制劑，嬰兒每日1,500—3,000單位，年長兒每日3,000—5,000單位。

補(bǔ)充維生素A食譜推薦：

韭菜炒蝦絲

食譜原料：

　　鮮大蝦肉300克，鮮韭菜150克，植物油20克，香油5克，醬油5克，精鹽3克，味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，高湯30克。

制作方法：

　　1、將蝦肉洗凈，瀝干水分，從脊背片開，不要片斷，抽去蝦腸，攤開切成細(xì)絲。

　　2、把韭菜洗凈，瀝干水分，切成2厘米長的段；蔥，洗凈切絲；姜，去皮洗凈，切絲。

　　3、炒鍋上火，放入植物油燒熱，下蔥、姜絲，熗鍋，炸出香味后，下入蝦絲煸炒2~3分鐘，烹入料酒，加入醬油、精鹽、高湯，稍炒，放入韭菜段，用急火炒4~5分鐘，淋入香油，加入味精，盛盤內(nèi)，即成。

健康提示：

　　功能補(bǔ)腎溫陽，益智健脾。本膳香嫩可口，味美開胃。蝦含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、磷等營養(yǎng)成分韭菜，含水量纖維素，維生素A含量也很豐富。