寶寶怎么吃才最科學(xué)最有益呢？如果媽媽們也有這樣困惑的話，一起來看看這篇文章吧，讓寶寶吃粗糧也成為一種時(shí)尚。

　　什么是粗糧

　　粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如青豆、赤豆、綠豆等。一般有如下三類：

　　1.谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。

　　2.雜豆類：綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。

　　3.根莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯、南瓜等。

　　粗糧的營(yíng)養(yǎng)素

　　●膳食纖維

　　粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對(duì)于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^食粗糧也有壞處。

　　●維生素B1

　　可以促進(jìn)血液循環(huán)，使腦功能發(fā)揮到最佳狀態(tài)；對(duì)能量代謝，生長(zhǎng)，食欲，學(xué)習(xí)能力均起著積極的作用。缺乏維生素B1會(huì)導(dǎo)致糖代謝障礙，使血液中丙酮酸和乳酸含量增多，影響神經(jīng)組織供能，產(chǎn)生腳氣病，主要表現(xiàn)為肌肉虛弱、萎縮，小腿沉重、下肢水腫、心力衰竭等。哺乳的媽媽如果飲食中缺少會(huì)導(dǎo)致母乳里缺少維生素B1，引起嬰兒腳氣病。

　　●維生素B2

　　是紅細(xì)胞形成，抗體制造，細(xì)胞呼吸作用及生長(zhǎng)必須的營(yíng)養(yǎng)素。還可以緩解眼睛疲勞，輔助糖類、脂肪、蛋白質(zhì)代謝。協(xié)助鐵及維生素B6的吸收。當(dāng)寶寶還在媽媽腹中時(shí)，如果缺乏維生素B2，即使本人無(wú)任何癥狀，卻有可能損害胎兒的健康。寶寶的食物中缺乏維生素B2，會(huì)出現(xiàn)口角炎和貧血。

　　●維生素B3(煙酸 )

　　維持良好血液循環(huán)，皮膚健康所必須。幫助神經(jīng)組織行使正常生理機(jī)能，此外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)類代謝及鹽酸制造也離不開B3，參與膽汁及胃液性激素合成，可降低膽固醇、改善血液循環(huán)、提高記憶，對(duì)心理疾病的治療也有幫助。

　　●胡蘿卜素(維生素A原)

　　黃色和深色粗糧里較多，可被吸收轉(zhuǎn)化為維生素A，維持正常視覺功能。寶寶體內(nèi)若維生素A充足，則視紫紅質(zhì)的再生快而完全，故暗適應(yīng)恢復(fù)時(shí)間短；若維生素A不足，則視紫紅質(zhì)再生慢而不完全，故暗適應(yīng)恢復(fù)時(shí)間延長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)可產(chǎn)生夜盲癥。維生素A可參與糖蛋白的合成，這對(duì)于上皮的正常形成、發(fā)育與維持十分重要。當(dāng)維生素A不足或缺乏時(shí)，可導(dǎo)致鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內(nèi)膜角質(zhì)化，削弱了防止細(xì)菌侵襲的天然屏障，而易于感染。在兒童，極易合并發(fā)生呼吸道感染及腹瀉。維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育。 促進(jìn)生長(zhǎng)與生殖。寶寶如果缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素，最有可能出現(xiàn)的就是發(fā)育不良、皮膚干燥、干眼病、夜盲癥等。

　　巧吃粗糧避誤區(qū)

　　▲誤區(qū)1：是粗糧就一定有利健康膳食纖維過多阻礙了一些營(yíng)養(yǎng)的吸收，胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)，而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，寶寶就是其中一種人群。因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會(huì)結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對(duì)鈣鐵鋅等礦物質(zhì)的吸收。如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素過多，會(huì)使人的蛋白質(zhì)吸收利用受阻、脂肪利用率降低，造成一些需要脂肪的器官組織如骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。處于生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒，由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量(能量食品)的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求，過多粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

　　▲誤區(qū)2：粗糧成為主食 　如今成人里肥胖引起的疾病比例很高，加上過去很多年一直吃精細(xì)糧食，粗糧被越來越地引入到健康食譜中，很多家庭主食就是吃粗糧的，寶寶也不例外，但時(shí)間久了，媽媽會(huì)發(fā)現(xiàn)寶寶胃口和生長(zhǎng)發(fā)育并沒有想象中的好，更有甚者不僅胃口差，個(gè)頭也比同齡寶寶小，這就是因?yàn)榇旨Z里過多的膳食纖維傷害到寶寶幼嫩的胃，消化功能變差，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收也放慢了下來。吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收，以免造成營(yíng)養(yǎng)不良。

　　粗糧細(xì)做 寶寶愛吃

　　南瓜：和大米混合蒸南瓜飯、煮南瓜粥或蒸南瓜、南瓜泥。

　　紅薯：蒸紅薯、紅薯泥或和大米混合蒸紅薯飯、煮紅薯粥。

　　芋艿：香芋泥、冰糖芋艿仔、芋艿鴨湯。

　　土豆：土豆泥、土豆排骨湯、茄汁土豆?jié)鉁��?/p>

　　玉米面：和小麥粉按一定比例混合，搟面條、蒸包子均可。

　　小米：和大米或糯米混合煮小米粥。

　　紅豆：紅豆湯或和大米混合蒸紅豆飯、煮紅豆粥。