幼兒正處于身體和大腦的發(fā)育期，豐富的營養(yǎng)對(duì)幼兒的健康成長起著重要的促進(jìn)作用。要保證幼兒身體健康發(fā)育，就必須注意膳食營養(yǎng)。營養(yǎng)來源于食物，合理安排好幼兒的每日飲食，確保幼兒健康成長，所以幼兒膳食營養(yǎng)的搭配對(duì)于身體成長有著極其重要的意義。

　　根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的理論，食物中的營養(yǎng)素有七大類：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水和膳食纖維。這些營養(yǎng)素能滿足機(jī)體維持正常生理功能和從事勞動(dòng)所需要的熱量及提供細(xì)胞組織生長發(fā)育與修復(fù)的各種器官營養(yǎng)成分。

　　一、營養(yǎng)素搭配科學(xué)、均衡，品種多樣化。

　　營養(yǎng)是保證幼兒生長發(fā)育和身心健康最重要的因素。沒有一種天然食品能含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)，所以，只有合理搭配食物，才能滿足人體對(duì)各種營養(yǎng)的需要。

　　因此，在安排幼兒營養(yǎng)膳食時(shí)，應(yīng)遵循種類全面、品種豐富的原則，科學(xué)合理地搭配各種食物。幼兒園必須按量配餐，按量制作，幼兒按量進(jìn)餐，但要把握“適度”原則，使“量”能滿足幼兒各種營養(yǎng)素的要求，能吃飽但不浪費(fèi)，從而保證幼兒身體的正常發(fā)育，起到平衡營養(yǎng)的作用。

　　二、根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，合理搭配膳食。

　　3——6歲幼兒正處在身體生長、智力發(fā)育的關(guān)鍵期，這個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)是新陳代謝旺盛，生長發(fā)育與生活活動(dòng)需要的物質(zhì)和能量增多。因此，在安排幼兒膳食中，要科學(xué)合理的安排三餐，注意各種營養(yǎng)的搭配，一定要做到粗細(xì)糧搭配，葷素菜搭配，甜咸搭配，干稀搭配。兩餐一點(diǎn)主副食花樣不重復(fù)。

　　三、認(rèn)真實(shí)施營養(yǎng)膳食制度，確保幼兒正常生長發(fā)育。

　　執(zhí)行合理的進(jìn)餐時(shí)間和次數(shù)，是保證幼兒正常生理活動(dòng)的需要。幼兒進(jìn)餐提倡定時(shí)、定點(diǎn)、定量。

　　1、定時(shí)就是吃飯有一定的時(shí)間，兩餐之間有一定的間隔。間隔過長會(huì)使胃腸完全排空，造成嚴(yán)重饑餓而消耗組織中的營養(yǎng)素；間隔過短，幼兒胃腸中的食物還未完全消化吸收，根本無食欲。所以兩餐之間間隔時(shí)間長短，應(yīng)取決于食物在胃停留的時(shí)間，一般為3-4小時(shí)左右。

　　2、定點(diǎn)就是幼兒吃飯時(shí)要有一定的地點(diǎn)和固定的位置。

　　定量就是要根據(jù)制定的膳食計(jì)劃、規(guī)定的進(jìn)食量去實(shí)施。因此，在制定一周帶量食譜時(shí)，要按照幼兒每日食譜的定量和市場、季節(jié)所供給的情況，以及上周營養(yǎng)分析的結(jié)論和菜肴烹飪情況，仔細(xì)分析，及時(shí)調(diào)整幼兒下周食譜，使幼兒的營養(yǎng)更加合理完善。

　　同時(shí)人體免疫力受多種因素影響，其中營養(yǎng)起著十分重要的作用。用正確的方法吃正確的食物，是后天增強(qiáng)免疫力的最好方法�；�于兒童的生理特點(diǎn)，我們?yōu)楦魑患议L也總結(jié)了幾下幾點(diǎn)兒童膳食建議。

　　規(guī)律就餐，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

    1. 合理安排幼兒膳食

    ①每天應(yīng)安排早、中、晚三次正餐。早餐要保證營養(yǎng)充足，早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，應(yīng)包括谷類、禽畜肉蛋類、奶類或豆類及其制品和新鮮蔬菜水果等食物，一頓營養(yǎng)充足的早餐至少應(yīng)包括上述三類及以上食物。午餐和晚餐要做到營養(yǎng)均衡、食量適宜、清淡飲食，少在外就餐，多吃蔬菜、水果，少吃高鹽、高脂、高糖的食品和飲料。

　　2. 引導(dǎo)幼兒規(guī)律就餐，專注進(jìn)食

    ①盡可能給兒童提供固定的就餐座位，定時(shí)定量進(jìn)餐。

　�、诒苊庾分�喂、邊吃邊玩、邊吃邊看電視等行為。

　�、鄢燥埣�(xì)嚼慢咽但不拖延，最好在30分鐘內(nèi)吃完。

　�、茏尯⒆幼约菏褂每�、匙進(jìn)食，養(yǎng)成自主進(jìn)餐的習(xí)慣，既可增加兒童進(jìn)食興趣，又可培養(yǎng)其自信心和獨(dú)立能力。

　　3. 避免幼兒挑食、偏食

    ①家長應(yīng)以身作則、與兒童一起進(jìn)食，起到良好榜樣作用。應(yīng)鼓勵(lì)兒童選擇多種食物，引導(dǎo)其多選擇健康食物。

　　②對(duì)于兒童不喜歡吃的食物，可通過變換烹調(diào)方法或盛放容器的方式，如將蔬菜切碎，將瘦肉剁碎，制作成包子或餃子等)，也可采用重復(fù)小份量供應(yīng)，鼓勵(lì)嘗試并及時(shí)給予表揚(yáng)，不可強(qiáng)迫喂食。

　�、弁ㄟ^增加兒童身體活動(dòng)量使其肌肉得到充分鍛煉，增加能量消耗，從而增進(jìn)食欲，提高進(jìn)食能力。

　�、鼙苊庖赃M(jìn)食作為獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰的條件。

　　培養(yǎng)幼兒喝白開水的習(xí)慣

    除奶類和其它食物中攝入的水外，建議學(xué)齡前兒童每天飲水600～800ml；6歲兒童每天飲水800ml；在天氣炎熱出汗較多時(shí)，應(yīng)適量增加飲水量。兒童胃容量小，每天應(yīng)少量多次飲水(上午、下午各2～3次)，晚飯后根據(jù)情況而定。不宜在進(jìn)餐前大量飲水，以免充盈胃容量，沖淡胃酸，影響食欲和消化。首選喝白開水，不喝或少喝含糖飲料。

　　合理烹調(diào)，易消化，少調(diào)料，少油炸

    過多食用刺激性食物，易致使免疫力降低，所以兒童在日常生活中應(yīng)盡量避免辛辣食物。且從小培養(yǎng)兒童清淡口味，也有助于形成終生的健康飲食習(xí)慣。在烹調(diào)方式上，宜采用蒸、煮、燉、煨等烹調(diào)方式，口味以清淡為好，盡可能少用或不用味精或雞精、色素、糖精等調(diào)味品。還應(yīng)少選含鹽高的腌制食品�？蛇x天然、新鮮香料(如蔥、蒜、洋蔥、檸檬、醋、香草等)和新鮮蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)進(jìn)行調(diào)味。

　　正確選擇零食

    ① 合理的選擇零食可以作為日常膳食的有益補(bǔ)充，零食對(duì)兒童補(bǔ)充所需營養(yǎng)亦有幫助。不過，零食應(yīng)盡可能與加餐相結(jié)合，以不影響正餐為前提，多選用營養(yǎng)密度高的食物，不宜選用能量密度高的食品。

　�、� 零食最好安排在兩次正餐之間，量不宜多，睡覺前30分鐘不要吃零食。宜選擇清潔衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富、新鮮天然、易消化的食物，如新鮮蔬菜水果、堅(jiān)果、牛奶及奶制品等；少選油炸食品和膨化食品。注意食用安全，避免整粒的豆類、堅(jiān)果類食物嗆入氣管發(fā)生意外。建議堅(jiān)果和豆類食物磨成粉或打成糊食用。引導(dǎo)孩子認(rèn)識(shí)食品標(biāo)簽，學(xué)會(huì)辨識(shí)食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。