先把米清洗干凈，再加入一定量定的水泡30分鐘。把配料切成骨牌塊，和調(diào)味料一起放入米中，一起用電飯煲蒸，然后將青豆色澤鮮地煮，等飯蒸好后加入青豆攪拌一下，就可以了。

　　虎皮鵪鶉蛋

　　鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質(zhì)和維生素。幼兒常食有健腦作用，并能促進(jìn)生長發(fā)育。

　　原料：

　　鵪鶉蛋20個(gè)，罐頭冬筍25克，水發(fā)香菇25克，糖色少許，雞油7克，味精2克，料酒、醬油、水淀粉各10克，毛姜水5克、姜片25克，花生油250克。

　　制作：

　　鍋置火上，放入涼水和洗凈的鵪鶉蛋，開鍋后，移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝?nèi)テぁ?/P>

　　冬筍削去筋、皮，切成片，用開水氽透，撈出，放入涼水中過涼；香菇用高湯煨煮。

　　鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時(shí)炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油。

　　鍋中留底油，煸蔥姜，烹料酒，加入雞油、毛姜水、精鹽、味精，用糖色把湯調(diào)成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調(diào)稀的水淀粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。

　　特點(diǎn)：

　　蛋色金黃，香鮮軟嫩。

　　豆腐鮮蝦丸

　　此菜由多種原料制成，營養(yǎng)全面、豐富，含有幼兒生長所必需的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。適宜幼兒食用。

　　原料：

　　嫩豆腐2塊，鮮蝦仁250克，雞蛋1個(gè)，豬肥肉30克，蔥末、精鹽、淀粉、胡椒粉、味精各適量，花生油500克。

　　制作：

　　將豆腐放鍋內(nèi)，注入清水，精鹽，煮沸，取出，瀝去水分。

　　蝦仁洗凈，剁成蝦蓉末；豬肥肉剁碎。

　　將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內(nèi)，加入蔥末、雞蛋、淀粉、胡椒粉、味精，調(diào)味后，攪拌上勁，成為豆腐泥。

　　鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱后，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出，瀝油，裝盤即可。

　　特點(diǎn)：

　　嫩軟，鮮香。