用料：

　　雞蛋三顆、土豆一顆、洋蔥半顆、黑胡椒粉、鹽

　　健康提示：

　　雞蛋含有豐富的葉黃素，能保護眼睛。

　　做法：

　　1、準備食材，土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的淀粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散；

　　2、小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃；

　　3、倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點）和鹽；

　　4、把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘；

　　5、鍋中蛋餅底部凝固定型后，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上；

　　6、把鍋子放回灶臺，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中（借助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅），再繼續(xù)中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固；

　　7、出鍋后切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。

　　小貼士：

　　1、土豆切好要沖洗掉表面的淀粉，這樣煎的時候不容易粘鍋。煎的時候要不時的用鍋鏟動動土豆，防止粘鍋；

　　2、蛋餅翻面時，可以借助一個大盤子，這樣蛋餅不會碎，更完美；

　　3、土豆、洋蔥、雞蛋是做Tortilla的必需品，當然你可以按照自己喜歡酌情添加其它食材；

　　4、家里沒有再小的平底鍋了，其實嚴格來說我這餅做的薄了點兒。如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家里小點的煎鍋來做。