螞蟻上樹(shù)，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹(shù)枝上)，食之別有風(fēng)味.本菜以形取名，螞蟻為面筋米，樹(shù)為粉絲，形象逼真。本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，面筋酥香，風(fēng)味別致，為素菜的上品。下面為您介紹螞蟻上樹(shù)的做法步驟。

　　正宗螞蟻上樹(shù)的原料：綠豆粉絲 100克  豬瘦肉150克

　　正宗螞蟻上樹(shù)的配料：大蒜3粒  生姜1小塊  香蔥2根

　　正宗螞蟻上樹(shù)的調(diào)料：郫縣豆瓣2湯匙  醬油1湯匙  高湯精半茶匙  黃酒1茶匙  花生油

　　正宗螞蟻上樹(shù)的做法：

　　1、將粉絲提前浸泡三四個(gè)小時(shí)至心透。

　　2、豬肉切成末。

　　3、加黃酒拌勻后再放3茶匙花生油把肉沫浸住。

　　4、郫縣豆瓣剁細(xì)，生姜大蒜切成末，香蔥切成花。

　　5、冷鍋溫油（3湯匙），將肉末炒散至水份干。

　　6、把肉末推到鍋洞，加入豆瓣炒至吐油。