材料：茄子2條、大蒜1粒、蔥1棵、醬油2/3小匙、黑醋1/2小匙、糖1/4小匙、淀粉1小匙。

　　做法：

　　1、茄子洗凈，切3-4厘米長段;蔥洗凈、大蒜去皮，均切末。

　　2、茄子放入滾水中，大火煮軟，撈起，瀝干水分，平鋪于盤中待涼。

　　3、鍋中倒入1/2小匙油燒熱，爆香蔥、姜末，加入醬油、黑醋、糖和1大匙水，中火煮滾，再加入淀粉勻芡，盛起時淋在茄子上即可。

　　推薦理由：茄子可促進血液循環(huán)，具有清熱、解毒功效，且可預防高血壓，增強血管抵抗力。此菜熱量雖低，但能帶給人飽足感，味道清淡，孕期食用滿足口欲。