主料： 蝦仁 250克   

    調(diào)料： 料酒 5克  雞蛋清 20克  淀粉(豌豆) 5克  鹽 2克  植物油 50克  大蔥 5克  醬油 20克  姜 3克

    制作工藝

    1.將蔥、姜切末；淀粉加水調(diào)濕。

    2.將蝦剝成蝦仁，放入雞蛋清、淀粉、鹽拌勻，浸漬半小時。

    3.鍋內(nèi)放入植物油燒開后，放入蝦仁，邊炸邊用筷子剝開，以免粘連，炸至蝦仁呈淺紅色時撈出，瀝去油。

    4.將炸蝦仁的油倒出，再將蝦仁放入鍋里，再倒入醬油、料酒、蔥、姜末烹一下即成。

    工藝提示 本菜最好選用活蝦仁為主料，這樣做出的菜營養(yǎng)更加豐富，味道也更加鮮美。  

    菜品口感 本法制作的蝦仁鮮香可口，外焦里嫩。  

    食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食  

    相關(guān)人群 患有過敏性皮膚病，對蝦過敏者不宜食用。  

    健康提示 本菜用蝦仁為主料，做菜中用雞蛋清，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富。用掛糊法做菜，使蝦仁不和高溫油直接接觸，使蝦肉味道鮮美、易消化，營養(yǎng)破壞少。  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示:

    蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

    食譜相克

    蝦仁：

    1. 食蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
    2. 不宜與豬肉同食，損精；
    3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
    4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。