原料：螃蟹500克，大蔥150克，姜25克，大蒜（白皮）5克，料酒1大匙（約15克），醬油10克，淀粉1小匙（約5克），豬油（煉制）75克，鹽5克，雞精5克，白糖、胡椒粉、香油各少許

　　做法：1、把螃蟹腹部朝上，用刀沿臍甲的中線剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈。

　　2、剁去蟹螯，每個(gè)螯都切成2段，再用刀拍碎蟹

　　殼，然后將每個(gè)半蟹身再各切為4塊，每塊各帶1爪，待用。

　　3、蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成水淀粉。

　　4、炒鍋用大火燒熱，下豬油適量，燒至六成熱，下蔥段翻炒片刻，加姜絲、蒜泥炒香，下蟹塊炒勻。

　　5、加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油10克，調(diào)入香油、胡椒粉、鹽、雞精、白糖、醬油炒勻，用水淀粉勾芡便可出鍋。

　　功效：此菜可活血清瘀、殺菌解毒，此外螃蟹和大蔥均含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。