主料： 菠菜 500克

    輔料： 姜 30克

    調(diào)料： 鹽 3克  味精 2克  花椒 5克  色拉油 20克

    制作工藝：

    1.姜洗凈去皮切成絲；將菠菜去根和老葉，洗凈，放入沸水鍋中焯燙斷生，再放入冷開(kāi)水盆中投涼后瀝凈水，切成長(zhǎng)3厘米的段，裝入盤(pán)內(nèi)，放適量精鹽，再腌漬片刻，控去滲出的水放回盤(pán)中，放上味精和余下的精鹽，調(diào)拌均勻，撒上姜絲。

    2.鍋架火上，加油燒至七八成熱，下入花椒炸焦，溢出香味后撈去花椒，趁熱澆入菠菜盤(pán)內(nèi)拌勻即成。

    菜品口感：色澤翠綠，清香鮮咸，麻辣味濃。

    食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示，本食譜營(yíng)養(yǎng)：

    1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

    2、姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌變的毒害作用。

    食譜相克：菠菜不宜與鱔魚(yú)、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。