★甜心包 

    原料：地瓜1000克，面粉1000克，老肥30克，紅糖100克，堿適量，桂皮少許(五分硬幣大)。 

    制作：面粉加老肥，用溫水500克和成發(fā)酵面團；待酵面發(fā)起，加入堿液，揉勻，稍餳。 

   地瓜蒸熟去皮，搗成泥做餡，加入紅糖100克和桂皮末，攪拌均勻，待用。 

   將面團搓成約3.3厘米粗細的長條，按每50克一個揪成面劑，將劑子按扁，揉成中間稍厚、邊緣稍薄的鍋底狀圓皮，包人地瓜餡。 

   把生坯擺入屜內(nèi)，水開后上鍋蒸15分鐘即熟。