主料： 菠菜 500克   

    調(diào)料： 芥末油 5克  香油 10克  鹽 3克

    制作工藝

    將菠菜洗擇洗干凈，切成1.5厘米長(zhǎng)的段，放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯熟撈出，入涼開(kāi)水過(guò)涼裝盤(pán)，加入調(diào)料，拌勻即成。

    工藝提示：此菜可與如意卷、蛋湯一起食用。  

    菜品口感：軟嫩適口，芥香味美。  

    食用方法：早餐|中餐|晚餐  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示:

    菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

    食譜相克：菠菜不宜與鱔魚(yú)、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。