豆?jié){是我國人民喜愛的飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品。在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1, B2和煙酸。此外豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合孕產(chǎn)婦飲用。
　　喝豆?jié){有好處
　　鮮豆?jié){被我國營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝豆?jié){可預(yù)防妊高征的發(fā)生。飲用鮮豆?jié){可防治缺鐵性貧血。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)作用比牛奶要強(qiáng)。以喝熟豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白可以使人的抗病能力增強(qiáng)，從而達(dá)到抗癌和保健作用。長期堅(jiān)持飲用豆?jié){能防治氣喘病。中老年婦女飲用豆?jié){，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，促進(jìn)體態(tài)健美和防止衰老。青年女性常喝豆?jié){，則能減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生;孕產(chǎn)婦常喝豆?jié){，使皮膚白晰潤澤容光煥發(fā)。
　　食用特別提示：
　　豆?jié){用大火煮沸騰后，改以文火熬煮5分種左右，徹底煮熟煮透。
　　營養(yǎng)師健康提示：
　　任何人均適宜食用，老人、女人、嬰幼兒、糖尿病患者更宜食用。要注意，生豆?jié){飲用后易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
　  安滿智孕寶·孕育食譜頻道友情提示，豆?jié){的營養(yǎng)與功效：
　　中醫(yī)認(rèn)為:豆?jié){性平味甘，有長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、解諸毒、補(bǔ)體虛等作用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、抗癌、增強(qiáng)免疫力等功效，是心血管的保護(hù)神，特別適合女士飲用。
　　選購：可以自制，建議買袋裝豆?jié){。
　　適用量：每次250毫升
　　以下為豆?jié){的幾種做法：
(1)翠塘蝦仁豆?jié){
　　原材料：雞蛋3個(gè)、濃豆?jié){500克、蝦仁50克、芥藍(lán)50克、胡蘿卜50克、玉米粒1匙
　　調(diào)味料：鹽5克、雞精10克、紹酒15克、生粉20克、油50克
　　特別提示：濃豆?jié){勾芡時(shí)要略厚。
　　做法：
  　1、將芥藍(lán)、胡蘿卜洗凈切片，同蝦仁粒一起過水備用;
　　2、將濃豆?jié){倒入鍋中，放入攪勻的雞蛋液，加入調(diào)味料煮沸，勾芡后盛入盤中；
　　3、鍋洗凈，加入已過水的原料，加水放入調(diào)味料煮熟，勾玻璃芡后盛入盤即可。

(2)醬油黑豆?jié){
　　原材料：不加糖黑豆?jié){一碗、油條1根、榨菜末3大匙、蝦皮2小匙、蔥花少許
　　調(diào)味料：食用油1小匙，香油少許
　　做法：
　　1、將黑豆?jié){燒開備用；
　　2、油條剪小段與榨菜末、蝦皮、蔥花、醬油、香油放入小碗中；
　　3、將黑豆?jié){沖入碗中拌勻即成。

（3）豆?jié){燉羊肉
　　原材料：羊肉片500克、生淮山200克、豆?jié){500毫升
　　調(diào)味料：油、鹽、姜各少許
　　做法：
　　1、將淮山藥去皮切片，羊肉洗凈切成片；
　　2、將淮山、羊肉和豆?jié){一起倒入鍋中，加清水適量，再加入油、鹽、姜，上火燉2小時(shí);
　　3、再調(diào)入鹽即可。