原料：鯽魚(yú)350克，精肉2oo克，油100克，蔥姜少許，醬油、料酒、糖、味精少許。

　　做法：

　　1.鯽魚(yú)從背脊開(kāi)刀，挖去內(nèi)臟，洗凈，在身上刮幾刀。

　　2.將精肉切成細(xì)末，加鹽、味精拌勻，塞入鯽魚(yú)背上刀口處。

　　3.片刻后將魚(yú)下油鍋，兩面煎煮，放入料酒、醬油、糖、湯水。

　　4.加蓋燒20分鐘，啟蓋后加味精，淋少量油起鍋。