豬血中含有人體不可缺少的無機(jī)鹽，如鈉、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵等，特別是豬血含鐵豐富，每百克中含鐵量45毫克比豬肝幾乎高2倍（豬肝每百克含鐵25毫克），比鯉魚高20倍，比牛肉高22倍。鐵是造血所必需的重要物質(zhì)，其有良好的補(bǔ)血功能。因此，婦女分娩后膳食中要常有豬血，既防治缺鐵性貧血，又增補(bǔ)營養(yǎng)，對(duì)身體大有裨益。
　　營養(yǎng)師健康提示：
　　豬血與海帶同食會(huì)引起便秘;與黃豆同食可導(dǎo)致氣滯;胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血，防止病情加重。
　　吃豬血有好處
　　據(jù)測定，每百克豬血含蛋白質(zhì)19克，高于牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量，且極易消化吸收。其脂肪的含量極少，每百克中僅含0.4克，是瘦豬肉所含脂肪量的1/10，屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品。
　　豬血的含鐵量也非常豐富，每百克中含鐵最高達(dá)45毫克，比豬肝高2倍，比雞蛋高18倍，比豬肉高20倍。鐵是造血所必需的重要物質(zhì)，機(jī)體內(nèi)缺乏鐵元素將會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血，所以，貧血患者常吃豬血可起到補(bǔ)血的功效。
　　醫(yī)學(xué)研究證明，豬血內(nèi)所含的鋅、銅等微量元素，具有提高機(jī)體免疫功能和抗衰老的作用，豬血中的卵磷脂能抑制低密度膽固醇的有害作用。
　安滿智孕寶·孕育食譜頻道友情提示，豬血營養(yǎng)與功效：
　豬血素有“液態(tài)肉”之稱，它的蛋白質(zhì)含量略高于瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。國內(nèi)外專家近年來的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，豬血是一種食療價(jià)值很高的食品，酌量食用豬血，可起到防病、治病和保健的功效。中醫(yī)認(rèn)為:豬血味咸性平，無毒�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，人體所必需的8種氨基酸豬血全都具備，而且還含有鐵、銅、鋅、錳、鎢、鈷、鈉、磷、鉀、鉻、硅、鈣等多種人體必需的微量元素。
　　選購：豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好是購買經(jīng)過滅菌加工的盒裝豬血。
　　孕婦適用量：每次50克
（1）紅白豆腐（圖1）
　原材料：豆腐150克、豬血150克、紅椒1個(gè)、蔥20克、生姜5克
　　調(diào)味料：鹽6克、味精3克
　　做法：
　　1、豆腐、豬血切成小塊，辣椒、生姜切片；
　　2.鍋中加水燒開，下入豬血、豆腐焯水后，撈出；
　　3.將蔥、姜、辣椒片下入油鍋中爆香后，再下入豬血、豆腐稍炒，加入適量清水燜熟后，調(diào)味即可。
　　特別提示：豬血味咸性平、無毒，有生血、解毒之功效；豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂，能保護(hù)血管、降低血脂、降低乳腺癌的發(fā)病率，同時(shí)還有益于胎兒神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育。這道菜營養(yǎng)豐富，能有效補(bǔ)充孕產(chǎn)婦所缺失的鐵和血，同時(shí)能保護(hù)心血管，建議每周食用2-3次。

（2）韭菜花燒豬紅（圖2）
　　原材料：韭菜花100克、豬紅150克、姜1塊、紅椒1個(gè)、蒜10克
　　調(diào)味料：油15克、辣椒醬30克、豆瓣醬20克、鹽5克、味精2克、雞精2克、上湯200克
　　做法：
　　1、豬紅切塊，韭菜花切段，姜切片，蒜去皮切片，紅椒切塊；
　　2、鍋中水燒開放入豬紅焯燙，撈出瀝水；
　　3、油燒熱，爆香蒜、姜、紅椒、加入豬紅、上湯及調(diào)味料煮入味，再加入韭菜花即可。
　　【特別提示】蒜要先入鍋炸香。

（3）竹筍炒血豆腐（圖3）
　原材料：血豆腐200克、竹筍100克
　　調(diào)味料：醬油5克、料酒10克、蔥花10克、水淀粉適量、食鹽適量
　　做法：
　1、血豆腐切成小塊，竹筍去皮洗凈，切片；
　2.血豆腐、竹筍一起于鍋中焯水待用;
  3.炒鍋上火，注入色拉油燒熱，下蔥花熗鍋，加入竹筍、血豆腐、料酒、醬油、食鹽翻炒至熟；最后下水淀粉勾芡，炒幾下即可。
　特別提示：該菜特別適合于產(chǎn)后貧血患者，可補(bǔ)血養(yǎng)血，潤膚抗皺。