蝦仁燉豆腐

　　主料： 豆腐400克

　　輔料： 蝦仁150克 毛豆50克

　　調(diào)料： 大蔥8克 姜5克 植物油25克 芡粉15克 香油1克 鹽20克 味精5克

　　制作工藝：

　　1. 豆腐切成1.5厘米四方小�。晃r仁挑去泥腸，洗凈；毛豆入開水煮5分鐘至熟，撈出備用。

　　2. 大火燒熱炒鍋，加油25克，改中火，爆香蔥（切末）、姜（切末）末，下高湯、豆腐丁、蝦仁及鹽、味精燉煮入味后，續(xù)加毛豆略滾煮一下，即可倒入適量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出鍋前再淋上少許麻油，增添香氣。