·十錦太平燕

　　原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油

　　制法：將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。

　　炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財(cái)。

　　·八生火鍋

　　原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等

　　制法：將調(diào)好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。

　　在吃年夜飯的時(shí)候，我們不能忘記準(zhǔn)備這頓盛宴的家庭成員，因?yàn)�，從�?zhǔn)備到制作需要幾天的時(shí)間，而且在除夕夜當(dāng)天，這些家庭成員為了其他人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。

　　守歲

　　守歲的習(xí)俗，既有對(duì)如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對(duì)來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守歲》詩(shī)中寫道：“相邀守歲阿戎家，蠟炬?zhèn)骷t向碧紗；三十六旬都浪過，偏從此夜惜年華。”珍惜年華是人之常情，故大詩(shī)人蘇軾寫下了《守歲》名句：“明年豈無(wú)年，心事恐蹉跎；努力盡今夕，少年猶可夸！”由此可見除夕守歲的積極意義。此時(shí)，爸爸媽媽不妨把這些名詩(shī)念給孩子聽，并作出解釋，讓他們明白其中的意思。

　　“一夜連雙歲，五更分二年”。這晚家人團(tuán)圓，歡聚一堂，茶點(diǎn)瓜果放滿一桌。大年擺供，蘋果一大盤是少不了的，這叫作“平平安安”。在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫作“隔年飯”，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來(lái)煮，北京俗話叫“二米子飯”，是為了有黃有白，這叫作“有金有銀，金銀滿盆”的“金銀飯”。

　　另外，不少地方在守歲時(shí)所備的糕點(diǎn)瓜果，它們的叫法還有討口彩的含義，比如：

　　·吃棗——春來(lái)早；
　　·吃柿餅——事事如意；
　　·吃杏仁——幸福人；
　　·吃長(zhǎng)生果——長(zhǎng)生不老；
　　·吃年糕——一年比一年高。

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