孕中期食譜概述

　　孕中期是指懷孕的4～6個(gè)月即第13～24周。在這一期間，胎兒和母體都有了顯著的變化。胎兒各器官系統(tǒng)迅速增殖發(fā)育，而母體的體重也增加很快，并且孕吐已經(jīng)結(jié)束，孕婦的心情會(huì)比較舒暢，食欲也開(kāi)始增加。

　　懷孕3個(gè)月的胎兒體重大約20g，從第4個(gè)月開(kāi)始，胎兒體重增長(zhǎng)加快，逐漸發(fā)育成熟，至妊娠中期末時(shí)，胎兒體重可增加到1000g。

　　孕中期母體子宮的容積隨著胎兒、胎盤(pán)和羊水的增長(zhǎng)而擴(kuò)大，乳房增大，孕婦血容量擴(kuò)充，腎臟排泄功能加速，部分營(yíng)養(yǎng)素可隨尿液丟失。隨之會(huì)出現(xiàn)一系列的癥狀，因此，孕中期要特別注意各種問(wèn)題，以緩解各種癥狀。

　　孕中期，為了適應(yīng)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，母體各系統(tǒng)發(fā)生了巨大的適應(yīng)性變化。孕婦可能會(huì)因?yàn)榇萍に氐挠绊懚�缺乏維生素C，出現(xiàn)牙齦出血、腫脹、疼痛等癥狀。蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)等的代謝發(fā)生變化，各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量顯著增加。

　　孕中期食譜營(yíng)養(yǎng)原則

　　1、增加熱能

　　從妊娠中期開(kāi)始，孕婦的基礎(chǔ)代謝加速，糖利用增加，熱能需要量每日比妊娠早期增加約200kcal，但熱能的增加也應(yīng)依據(jù)勞動(dòng)強(qiáng)度、活動(dòng)量的大小因人而異。妊娠中期和后期體重的增加應(yīng)不少于每周0.3千g，不多于0.5千g。熱能攝入過(guò)多，新生兒體重太大，難產(chǎn)機(jī)會(huì)越多。隨著熱能需要量的增加，與能量代謝有關(guān)的維生素B1、B2的需要量也相應(yīng)增加。

　　2.、攝入足量的蛋白質(zhì)

　　為了滿(mǎn)足胎兒、子宮、胎盤(pán)、母血、乳房等組織迅速增加的需要，并為分娩消耗及產(chǎn)后乳汁分泌進(jìn)行適當(dāng)貯備，蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)足量，每日蛋白質(zhì)的攝入量不低于80至90g。最好動(dòng)物性蛋白質(zhì)占全部蛋白質(zhì)的一半，另一半為植物性蛋白質(zhì)（包括大豆蛋白質(zhì)）。所以除了以面粉、米為原料的主食外，肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等副食品也為尤重要，注意副食品中蛋白質(zhì)的利用。

　　3、保證適宜的脂肪供給

　　脂肪是提供能量的重要物質(zhì)。動(dòng)物性食品和植物油都有豐富的脂肪，孕婦應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況適量補(bǔ)充。妊娠中期，脂肪開(kāi)始在孕婦腹壁、背部、大腿及乳房部位存積，為分娩和產(chǎn)后哺乳做必要的能量貯備。懷孕24周時(shí)，胎兒也開(kāi)始貯備脂肪。脂肪還是構(gòu)成腦和神經(jīng)組織的重要成分，必需脂肪酸缺乏時(shí)，可推遲腦細(xì)胞的分裂增殖。植物油和動(dòng)物油應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋壤�。若膳食中已有肉�?lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)含有較多動(dòng)物性脂肪的食物，孕婦不必再額外攝入動(dòng)物油。

　　4、多吃礦物質(zhì)和微量元素豐富的食物

　　從懷孕的第10周開(kāi)始，孕婦的血容量迅速增加，至第33周時(shí)達(dá)到最高峰，持續(xù)到分娩前，因此對(duì)鐵的需要量增加，孕期胎兒體內(nèi)鐵的儲(chǔ)備完全依賴(lài)母體從食物中獲得逐漸積累，孕期鐵缺乏可影響胎兒的發(fā)育，并導(dǎo)致嬰兒因早期缺鐵而出現(xiàn)的智力和行為發(fā)育異常。這一階段應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到孕婦鐵營(yíng)養(yǎng)的重要性。富含鐵，吸收率又較高的食物包括動(dòng)物肝臟和血、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)，蔬菜中莧菜、芥菜、小白菜等也含鐵較多，但吸收率較低。必要時(shí)要給予鐵劑治療。

　　魚(yú)和肉除了自身所含的鐵較容易吸收外，還有助于植物性食品中鐵的吸收，因此孕婦的膳食最好在同一餐中食入適量魚(yú)或肉。維生素C能增加鐵在腸道內(nèi)的吸收，應(yīng)多吃些維生素C含量多的蔬菜、水果。

　　碘是合成甲狀腺素的重要物質(zhì)。甲狀腺素能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。懷孕期間，尤其是自妊娠中期開(kāi)始，甲狀腺功能活躍，碘需要量增加。各種海產(chǎn)品都含有豐富的碘，是膳食碘的很好來(lái)源。其他礦物質(zhì)，如鈣、鋅、鎂等，隨著胎兒發(fā)育的加速和母體的變化，需要量也相應(yīng)增加。尤其需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)給，牛奶是最佳的鈣質(zhì)來(lái)源，若孕婦本身不愛(ài)喝牛奶，可以常吃含鈣豐富的豆腐、芥菜、西蘭花。

　　5、增加維生素的攝入量。

　　自妊娠中期開(kāi)始，孕婦對(duì)各種維生素的需要量增加，這里應(yīng)多吃新鮮蔬菜和水果以及適量的動(dòng)物內(nèi)臟。