益生菌酸奶營(yíng)養(yǎng)素、能量密度均較高，含有營(yíng)養(yǎng)素多達(dá)20余種，特別是一杯酸奶(150毫升)可以提供幼兒30%的能量和鈣質(zhì)以及10%左右的蛋白質(zhì)。也就是說(shuō)，如果孩子(1~3歲)每天喝150毫升酸奶，就等于滿足了他全天生長(zhǎng)發(fā)育需要的1/3的能量和鈣質(zhì)。成人可以在孩子斷奶之后，為其補(bǔ)充喂一些酸奶，研究發(fā)現(xiàn)酸奶中維生素B1和維生素B2的含量較高，并且還可以提高人體對(duì)乳中鈣、磷等礦物質(zhì)元素的吸收。由此可見，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高。

　　但是，我們還必須認(rèn)識(shí)到，兒童對(duì)益生菌的需求量并不是很多。因?yàn)閮和�的身體正處在迅速的發(fā)育中，并不需要太多的“外力”幫助。由于益生菌酸奶具有一定的酸度，如果兒童喝太多益生菌酸奶或飲品，會(huì)影響幼兒胃腸道內(nèi)的正常酸堿度。此外，因?yàn)樾『⒆拥奈改c功能尚未完善，還沒(méi)有建立完善的正常菌群，如果這個(gè)時(shí)候幼兒服用過(guò)量的酸奶，酸奶里面的乳酸菌會(huì)影響幼兒的腸道正常菌群之間的比例，引起菌群失調(diào)，導(dǎo)致幼兒腸胃功能的紊亂，反而對(duì)嬌弱的腸胃產(chǎn)生不良影響。一般幼兒在1歲以后可以給他喝適量的酸奶，以每天1~2小杯為宜。

　　此外，兒童空腹時(shí)忌飲酸牛奶。適宜乳酸菌生長(zhǎng)的酸成度在PH5~4以上，而人體胃液的PH在1~3之間，腸液的pH值在5~7之間，因此，乳酸菌在腸道中可生長(zhǎng)繁殖，而在胃液中很容易被胃酸殺死�？崭箷r(shí)，的胃液酸成度在PH值2以下，飯后胃液被稀釋，PH可上升到3~5。由此可見，空腹飲用酸牛奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;而飯后2小時(shí)內(nèi)飲用酸牛奶，則乳酸菌下宜被殺死。同時(shí)我們還要注意，酸奶不宜加熱飲用。加熱后會(huì)使酸奶中活性益生菌的生存環(huán)境被破壞使其死亡，從而使酸奶失去其保健作用。

　　兒童的齲齒率增加，與常飲乳酸菌飲料不無(wú)關(guān)系。因?yàn)槿樗峋�中的某些菌種對(duì)齲齒的形成起著重要作用，所以，在飲用酸牛奶等乳酸菌飲料后要及時(shí)用白開水漱口。