一、鮮奶：營養(yǎng)價(jià)值最高

　　鮮牛奶中含有很多人體所需的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鉀等，這些對孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。而其所特有的乳糖對于人體又具有重要的營養(yǎng)功能，因?yàn)槿樘墙到夂螳@得的半乳糖對于寶寶的智力發(fā)育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長和繁殖，從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。

　　由于酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，所以其營養(yǎng)價(jià)值雖然略遜色于鮮奶，但在營養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。但有一點(diǎn)我們必須弄清——酸奶的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是酸奶飲料卻并非如此。因?yàn)樗崮田嬃现皇秋嬃系囊环N，而不再是牛奶，其營養(yǎng)成分也只有酸奶的1/3.

　　最后是豆奶，與鮮奶相比，豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近，但維生素B2只有鮮奶的1/3，維生素A、C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半。

　　二、三種奶：保健功效平分秋色

　　雖然從營養(yǎng)價(jià)值來看，鮮奶最高，但正由于各自的營養(yǎng)成分不同，保健功效也隨之各有側(cè)重。

　　一般來說，牛奶中含有的各種活性物質(zhì)，對于消滅外來的細(xì)菌、病毒、修復(fù)我們體內(nèi)損傷、死亡的組織細(xì)胞，維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定等都有著很大的作用。另外，鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其他營養(yǎng)素也都是補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好來源。

　　再來看酸奶。由于酸奶是以鮮牛奶為原料，經(jīng)殺菌后加入活性乳酸經(jīng)發(fā)酵而成的。所以酸奶中含有的乳酸菌可通過發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生大量的乳酸，對于抑制腸內(nèi)有害菌種的生長繁殖有著很大的作用。另外，酸奶還有助于腸道內(nèi)物質(zhì)的消化吸收、增強(qiáng)機(jī)體免疫。

　　最后來看豆奶。因?yàn)槎鼓毯�有高品質(zhì)的植物蛋白、脂肪和維生素，其中卵磷脂和維生素E的含量高于牛奶，所以長期飲用能夠調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、防止血管硬化和促進(jìn)思維。大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。

　　三、鮮奶、酸奶、豆奶：飲用時(shí)間各有不同

　　通常，我們都習(xí)慣于早晨起來倒上一杯鮮牛奶，再來上一兩片面包，看似是營養(yǎng)又美味的早餐其實(shí)卻弄錯(cuò)了喝鮮奶的時(shí)間。

　　據(jù)美英兩國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)：牛奶中含有兩種催眠物質(zhì)，一種可以使人迅速入睡，另一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的物質(zhì)。所以，如果在早晨喝鮮奶，很容易讓這兩種物質(zhì)影響到我們的大腦皮層，從而影響我們白天的工作和學(xué)習(xí)。

　　因此，營養(yǎng)專家們認(rèn)為：鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時(shí)飲用。

　　相對來說，酸奶和豆奶的時(shí)間就不是那么明確了，只是如果要在早晨喝酸奶，除了防止空腹外最好先喝一些白開水。

　　如果是喝豆奶，建議每天早晚各喝一杯。

　　四、豆奶：大眾最適宜的飲品

　　俗話說“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”，對于這三大奶制品的取舍也是如此。如果不是適宜的人群，或者天生體質(zhì)對之會(huì)過敏，那么就算營養(yǎng)價(jià)值再高也不要盲目選擇。

　　對于絕大多數(shù)寶寶，鮮奶無論從其營養(yǎng)價(jià)值、功效還是口感都勝于另外兩種，但同時(shí)不適宜飲用的人群也最多。因?yàn)轷r奶中含有大量耐受性較差的乳糖，有些寶寶喝了就很容易引起腹瀉。

　　另外，有些寶寶對鮮奶中的某些蛋白質(zhì)成分也會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，比如：嘔吐、暴躁或者濕疹、貧血等，因此，也不適合他們飲用。

　　而被大肆宣揚(yáng)為“老少皆宜”的酸奶，其實(shí)在適宜人群方面也有很多禁忌。

　　營養(yǎng)醫(yī)生建議：3歲以下的寶寶最好也不要喝酸奶，因?yàn)榻?jīng)過脫脂后的酸奶不利于寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育。

　　至于豆奶，雖然其鈣的含量較低但由于其鐵的含量較高又不太會(huì)出現(xiàn)什么不良反應(yīng)，所以一般禁忌人群并不多，但總體來看豆奶最為適合身體比較肥胖的中老年人，而不是正處于生長發(fā)育過程中的孩子。

　　五、飲用三種奶：應(yīng)注意方式方法

　　·鮮奶

　　1、在服藥前后1小時(shí)內(nèi)最好不要喝鮮奶。因?yàn)轷r奶會(huì)在藥物表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而影響藥效的釋放及吸收。

　　2、鮮奶不能和果汁、糖、茶、咖啡、巧克力等混在一起喝。

　　3、不應(yīng)為了“加強(qiáng)殺菌效果”，而將鮮奶煮沸。

　　·酸奶

　　1、酸奶也不宜空腹飲用。因?yàn)樵诳崭箷r(shí)喝酸奶，乳酸菌很容易就會(huì)被胃酸殺死，其營養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)大大降低。

　　2、酸奶也不宜加熱飲用。因?yàn)樗崮桃唤?jīng)蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，酸奶特有的口味和口感都會(huì)消失，其營養(yǎng)價(jià)值和保健功能也都會(huì)大大降低。

　　3、在寶寶喝完酸奶后，爸爸媽媽一定要督促他們快點(diǎn)漱口，否則很容易出現(xiàn)齲齒。

　　·豆奶

　　1、相對鮮奶和酸奶的不宜煮透加熱，豆奶卻恰恰相反。因?yàn)轷r豆奶中含有的胰蛋白酶抑制物要煮沸3到5分鐘才能分解，所以豆奶是要煮熟煮透才適宜飲用的。