用料1 (皮料)

　　低筋粉 190g，皮料

　　白奶油 50g，皮料

　　低筋粉 130g，油酥

　　白奶油 65g，油酥

　　綿糖 12g，皮料

　　水 78g，皮料

　　太陽餅的做法

　　先將餡料中所有材料攪拌均勻

　　分割成13份，每個21g

　　將低筋粉過篩后做粉墻狀

　　加入其它材料，拌至6-7成筋度松弛30分鐘

　　將油酥中材料拌勻

　　軟硬度和皮料差不多

　　將皮料分割成25g/個，油酥15g/個，分割成13份

　　將皮料壓扁包入油酥

　　搟開呈長條狀

　　卷起來

　　連續(xù)2次

　　松弛10分鐘

　　將松弛好的面皮搟成圓形，包入餡料

　　收口向下擺入烤盤，用面棍搟平

　　在表面刷上蛋黃

　　以上火190℃，下火160℃烘烤大約20分鐘左右